lunes, 17 de noviembre de 2014

CARBONARA DE NISCALOS....... VA DE SETAS




Seguimos con los platos con setas, como tenemos bastantes niscalos, hemos preparado un plato muy sencillo de pasta que no por ello menos sabroso, una carbonara a la que hemos añadido unos niscalos, un plato completo y que seguro sera de vuestro agrado, vamos a ello:

INGREDIENTES:

4 Niscalos
media cebolla
1 yema
Crema de leche ideal (casi el bote entero)
bacon a gusto (nosotras pusimos 6 lonchas)
un poco de agua de la cocion de la pasta
pimienta recién molida
un poco de queso parmesano rallado



PREPARACIÓN:

  • Mientras se cuece la pasta, en una sartén o cazuela un poco honda, pochamos la cebolla y echamos el bacon picado a trozos pequeños
  • Seguidamente, cuando veamos que se va haciendo, echamos los niscalos a trozos para que se vayan haciendo.





  • y cuando la pasta este, la vamos sacando del agua, sin escurrir, vamos cogiendo pasta del agua y la vamos pasando a la sartén



  • Removemos bien, echamos la yema de huevo y movemos rápido para que no se cuaje, echamos un cucharón de agua de la coción y la crema de leche, revolver todo bien y listo al plato.
  • Echamos al plato con un poco de queso parmesano rallado por encima y a gusto un poco de pimienta, mejor recién molida


Este plato es sencillo y  rápido, pero eso si, es mejor hacerlo en el momento de comer, solo calcular lo que tarda la pasta y listo y si ya lo hacéis con pasta fresca esta para morirse, ahí el tiempo de coción es menor. Espero que la receta sea de vuestro agrado y pronto os mostraremos otra de las recetas que hemos preparado con Niscalos y Boletus....... todo una delicia.

Super Truqui: nos ha dicho Julia (la vecina de Mary que nos dio los Niscalos) que cuando te juntas con bastantes, para que se conserven bien, podemos congelarlos o para que no se pongan verdes (les suele pasar cuando llevan varios días), se escaldan en agua hirviendo unos segundos y se dejan escurrir, así evitamos que se estropeen antes y se pongan verdes, así estarán listos para la preparación que mas nos guste.

Hasta la próxima y recordad ¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!




miércoles, 12 de noviembre de 2014

PATE DE NISCALOS "Caserito, caserito"



Hola a todos de nuevo, la receta la llamo Pate porque así me la han pasado, los Niscalos y la receta son de Julia , la vecina de mi hermana que nos ha dado un montón de Niscalos y también Boletus, gracias Julia estaban ricos ricos y paso a contaros esta receta que es una delicia, a mi me ha sorprendido gratamente, pensé que no me iba a gustar y todo lo contrario esta deliciosa no dejéis de probarlo veréis como os piden la receta porque sale delicioso, ya no me enredo mas y paso a contaros, veréis lo sencilla que es........

INGREDIENTES:

1 Kg de Niscalos (tenia un poco menos del kilo)
4 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 brick de nata (unos 400 gm)
1/2 tarrina de queso de untar tipo philadelfia

PREPARACION:

1.- Limpiamos bien los Niscalos y los partimos en trozos


2.-En una sarten (mejor un poco honda) ponemos la mantequilla y los ajos a trozos y dejamos que se doren (cuidado que no se quemen)


3.- Cuando esten los ajos echamos los Niscalos partidos a trozos y rehogamos un poco para que se hagan


4.- Cuando estén los Niscalos un poco hechos, le echamos la nata, removemos y dejamos que se reduzca a la mitad, dando vueltas de vez en cuando, también le pusimos un poco de sal y pimienta recién molida


5.- Podéis ver como queda en las fotos de arriba, luego le echamos el queso y se tritura todo


6.- Asi queda, es suave  y con aroma a setas, una delicia


Aquí emplatado y ahora a probar.............


No sabría deciros si me gusta mas con galletas saladas o con pan de barra...... es que esta tan rico



Aquí podéis ver los Niscalos junto al plato y en la foto de abajo veis la consistencia


Espero que probéis la receta, podéis ver lo sencilla que es y os aseguro que esta buenísima, como os dije antes me sorprendió gratamente, y como tenemos mas Niscalos y Boletus en unos días os pongo mas recetas que hemos preparado con estas delicias,nuevamente gracias Julia nos ha encantado...... cuidaros y recordad ...........
¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!

viernes, 31 de octubre de 2014

GALLETAS DE HALLOWEEN


Hola, creía que no me daría tiempo a enseñaros las galletas que he preparado para esta fiesta que cada día esta mas introducida en nuestro país, en esta ocasión las he forrado con fondant, pero me siguen gustando mas con glasa, y de todas formas están buenísimas, esperamos que os gusten.

NECESITAMOS:

RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA (Aqui)
Fondant
Rotuladores comestibles
Bolsitas transparentes para envasarlas

Estas como podéis observar son unas calabazas


Un Fantasma........ al que le falta un trozo Booooooooo¡¡¡¡



Un Gato negro, si no eres supersticioso seguro que no te asusta


Un bonito sombrero de bruja...... negro también como si no


aquí un ojo sangrante y otras terroríficas, estas están puestas en palo



A que asusta?......... jajajajajajaja son terrorificamente buenas






La momia no me quedo muy bien pero a mis niñas les encanto........


y la momia completa tampoco quedo muy bien, seguro que las próximas me saldrán mejor


podéis ver los gatos con su cortador, este me lo envió mi cuñada desde Tejas, quedaron bien verdad?.... jajajaj no necesito abuela


Siempre que hagáis galletas, luego ponerlas sobre una rejilla para que no suden mientras se enfrían, los ojos los prepare también con fondant


si vais a preparar galletas en las que vais a poner una brocheta, la galleta procurar hacedla un pelin mas gruesa, así os aguantaran mejor y no corréis el riesgo de que se rompan tan fácilmente, es mejor una vez que se han enfriado bien, si no las vais a adornar en ese momento las metéis en una caja o tuper bien cerradas, os aguantan bastante


Para adornar la galleta, solo tenéis que estirar el fondant y cortarlo con el mismo cortador que habéis cortado la galleta, y luego ponerles los ojos o las vendas, y rematar lo que necesitéis con los rotuladores comestibles. Cuando la galleta esta adornada a mi me gusta embolsarla en unas bolsas que encontráis fácilmente en tiendas especializadas y en los chinos, eso reservara la galleta y su adorno mejor que si están al aire, espero que os hallan gustado nuestras terroríficas galletas, pronto estaremos con otra receta estupenda, cuidaros mucho y recordad ¡¡¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

FELIZ HALLOWEEN 2014

lunes, 13 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE CALABAZA Y CARDAMOMO


Hola a todos de nuevo, estamos en tiempo de calabazas, hoy os traemos estos buñuelos que son una delicia, yo había oído hablar de la especia Cardamomo pero nunca la había probado y nos ha encantado, esta receta se la vi preparar al cocinero de la 1 Sergio, la prepare con mi hermana y ha sido todo un éxito, os la recomiendo al 100 por 100, así que vamos con ella

INGREDIENTES:

Para la pasta:

1/2 kg de calabaza
4 granos de cardamomo 

Para los buñuelos

100 gms de pasta de calabaza
50 ml de agua
50 gm de azúcar
pizca de sal
12 gr de levadura liofilizada (de la de panadero seca, no royal)
299 gm de harina aproximadamente (no echar toda de golpe, hay que echarla poco a poco)
aceite de girasol para freír
azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN

De la pasta:

Se cuece la calabaza con los granos de cardamomo y luego se pasan por el pasapures sin quitarle los cardamomos




de los Buñuelos:

se mezclan todo los ingredientes y se le va echando poco a poco la harina, se hace una pasta no muy espesa (podéis ver la masa en la siguiente foto), se deja reposar la masa media hora



Ponemos aceite a calentar y con dos cucharas vamos cogiendo porciones y se van friendo, lo podéis ver en la siguiente foto



Cuando los vamos sacando primero los ponemos sobre papel absorbente de cocina y luego los rebozamos en azúcar con canela o solo azúcar, como mas os guste y quedan de esta guisa.......



Y el corte....... mmmmmmmm nos ha encantado el sabor del cardamomo con la calabaza


Os traigo otra foto que me ha parecido muy bonita, todos los meses vamos a ver a mi hija que esta junto a Aranda del Duero y siempre paramos en el mismo sitio a tomar café, a la altura del kilometro 152 de la A1 (la de Burgos) está el Área de descanso Tudanca y todos los años ponen calabazas, pero este año les he hecho una foto para que las veáis, estas son unas pocas tienen mas ya os las iré enseñando, a mi me parecieron chulas


no dejéis de probar estos buñuelos os van a sorprender, aparte de lo rico que están son sencillos de preparar y para una merienda o picoteo están de vicio, es otra forma de que los niños y no tan niños coman calabaza y recordad ¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!

miércoles, 8 de octubre de 2014

BOCATA DE CALAMARES Y TARTALETAS LEMON CURD, ADEMAS AIG 2014


Hola de nuevo a todos, hoy venimos con algo tan sencillo como los calamares que son una delicia y como los prepara mi hermana me encantan, ademas en bocata, que mas se puede pedir, me traen recuerdos de la infancia cuando vivía en Madrid capital, íbamos con mi padre al centro y siempre caía algún bocata, que buenos estaban. Muchos sabréis prepararlos pero como se que todavía hay alguna o alguno por ahí que no sabe o no se atreve por creer que no le van a quedar bien, quiero enseñarlo para que veáis lo fácil que es y no os quiero contar lo ricos que están..... que tiemble el Brillante (típico bar de Madrid de calamares) que Mari le hace la competencia jajajajajjajaja después unas tartaletas de lo mas sencillas rellenas con lemon curd y adornadas con nata, un bocado divino ....y ahora vamos a por ellos........

Ingredientes:

Anillas de calamar (también se pueden hacer con pota)
sal
harina
cúrcuma o colorante alimenticio
aceite para freír
pan (para el bocata)
unos gajos de limón

Preparación:

Lavamos bien las anillas y las pasamos a un escurridor, dejando que escurran un poco
Les echamos sal y el cúrcuma, pero si no tenéis se puede echar colorante alimenticio, mi hermana y yo estamos de acuerdo que con el cúrcuma están mas ricos
Ponemos el aceite a calentar
Vamos pasando las anillas por harina y sacudimos un poco, vamos friendo por tandas no muy grandes y no se deben tener demasiado tiempo, enseguida se hacen, si no quedaran duros.
Se pone un plato con papel de cocina absorbente y listos.


Mirar como quedan......


Preparamos el pan, un chorrito de limón y listos para comer



a pegarle bocados, si todavía no los habéis preparado en casa no dejéis de hacerlos veréis como van a gustar, en bocata, acompañado de patatas, como mas os gusten son una delicia......


Y como os dije para terminar otro bocado..... tartaletas de lemon curd la receta aquí, en esa ocasión se preparo de naranja y en esta de limón, lo mismo pero cambiando la naranja por limón, en las dos versiones están buenísimas, la base son unas tartaletas compradas en el super del Ahorra Mas que para mi son las mas ricas, son finas y crujientes y de bocado, ideales para estos pastelitos, luego las adornáis con un poco de nata y listas. Los que veis en la bandeja de color marrón son brigadeiros o bombonciños de dulce de leche, la receta aqui, muy ricos y fáciles de preparar en un momento tenemos una fuente de pastelillos para la sobremesa y el cafe.



La bandeja quedo estupenda y fue vista y no vista, no pude ni sacar una foto de mordisco, ricas ricas


Esperamos que os gusten los bocatas de calamares y estas mini tartaletas deliciosas y hasta muy pronto, se me olvidaba también comentaros que participo en el AIG 2014 nos hace muchísima ilusión y que el año pasado se me paso pero este no, estamos  impacientes por ver a quien nos  ha tocado, 


LINKS A TENER EN CUENTA AL HACER LAS ENTRADAS Y COLOCAR EL LOGO:


cuidaros mucho y recordad ¡¡¡¡Buen Provecho !!!!





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