jueves, 13 de agosto de 2015

CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS


Hola de nuevo, como llevais las vacaciones, nosotras todo tranquilo y probando platos nuevos como este cuscús que nos ha encantado, muy sencillo de preparar y un plato muy rico, os pongo que es y que propiedades tiene (lo he encontrado en internet (Tella Chen / Lablascovegmenu)) por si os interesa.

El Cuscús o Couscous:
De la gastronomía árabe podemos encontrarnos con deliciosos, nutritivos y conocidos platos, que de hecho cuentan con una gran tradición histórica. Entre ellos destaca sin duda alguna el conocido comocuscús couscous, un plato tradicional bereber cuya denominación proviene de las palabrasseksūkseksū, que significan “redondito” o “bien redondo”.
Consiste en un plato tradicional bereber que se elabora a partir de la sémola de trigo duro, que tras el cocinado presenta el tamaño medio de apenas un milímetro de diámetro. Más concretamente, se trata de un plato que se elabora tradicionalmente con sémola correspondiente a la parte dura del trigo molida, pero que no se ha llegado a convertir en harina.

Beneficios nutricionales del cuscús

Desde un punto de vista nutricional, lo cierto es que el cuscús es un alimento muy nutritivo, gracias a que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, sobre todo almidón. Por tanto, es un alimento ideal para aportar energía a nuestro organismo, el cual pasa a la sangre de forma lenta, gradual, por lo que se convierte en un alimento muy interesante para personas con diabetes y para deportistas.
También aporta proteínas, sobre todo en forma de gluten, de ahí que no sea un alimento apto para personas con celiaquía. Además, es un alimento muy bajo en grasas, mientras que la mayor parte de su contenido en grasa lo es en forma de ácido graso esencial linoleico, además de oleico (grasas saludables, como de buen seguro sabrás).
Aporta interesantes cantidades de fibra, esencial a la hora de prevenir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Es muy rico en vitaminas del grupo B, dentro de las cuales podemos mencionar la vitamina B1 o tiamina, que en combinación con los hidratos de carbono lo convierten en un alimento sumamente energético, dado que las distintas enzimas que participan en la asimilación de la glucosa la necesitan. También contiene vitamina E, un reconocido antioxidante natural.
Entre su contenido en minerales podemos mencionar los siguientes: calcio, hierro, potasio, cinc, fósforo y magnesio.

Propiedades del cuscús

Teniendo en cuenta las distintas cualidades nutricionales que aporta el cuscús, también podemos mencionar sus propiedades más importantes:
  • Alimento muy energético: por su contenido en hidratos de carbono, en especial almidón, y vitamina B1 se convierte en un alimento que aporta energía, ideal para deportistas y para quienes precisen de un aporte extra de energía (por ejemplo, para estudiantes).
  • Ideal para personas con diabetes: el cuscús es rico en hidratos de carbono complejos, los cuales pasan a la sangre lentamente. Por ello es un alimento útil en la dieta de las personas con diabetes.
  • Ayuda a prevenir o tratar el estreñimiento: ya sea en caso de estreñimiento leve o sin que éste aún haya aparecido, lo cierto es que se convierte en un alimento ideal, gracias a su contenido en fibra. Es útil y adecuado para regular el tránsito intestinal de forma completamente natural.
  • Rico en ácidos grasos saludables: es un alimento ideal para cuidar nuestro sistema cardiovascular, gracias a su contenido en ácidos grasos linoleico y oleico.
Como vemos, se trata de un alimento tan natural como saludable, ideal para incluir en nuestra dieta diaria, que además se combina a la perfección con verduras y ensaladas. Eso sí, recuerda que es un alimento rico en gluten, no recomendado para celiacos.

Vamos con la receta
INGREDIENTES
500 Kilo de Cuscús 
1 Litro de caldo vegetal
Para el guiso:
2 pechugas de pollo a trocitos
1 pimiento rojo grande a trocitos
3 pimientos verdes tipo italianos
1 puerro y cebolla cortados en pequeño
un poco de curry y un poco de sal
un poco de caldo o agua y vino


A nosotras nos lo enseñaron así pero tenemos que probar con mas verduras, con pescado y otras cosas, pero ahora como lo hicimos el otro día

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo y las verduras todo pequeño y en una sartén con un poco de aceite vamos pochando un poco las verduras cuando se hayan bajado un poco echamos los trozos de pollo y los rehogamos también, le añadimos el curry al gusto, el vino blanco y algo de agua o caldo y dejamos que de un pequeño hervor y apagamos.
Si tenemos tiempo, el día anterior se macera el pollo con un poco de mostaza, salsa de soja, pimienta, curry, ajo y un poco de vino blanco o cerveza y después se procede como se indica en la receta, todo igual.
Mientras ponemos a calentar el caldo, tiene que estar bien caliente, ponemos los granos de cuscús en una fuente, vertemos encima el caldo caliente y tapamos con film transparente (en la foto de arriba lo podéis ver).


lo dejamos reposar hasta que haya absorbido todo el liquido y lo movemos para soltarlo, así queda y listo para comer, me han comentado que se le puede echar un pelin de mantequilla y revolver y si no se hace con caldo echarle agua, sal y aceite


aquí la mesa que preparamos, el cuscús con su guiso y pollo con quesitos (receta aqui) vino la hermana de mi cuñado y también lo preparamos para que lo probara, esta delicioso!!.


Dicen que se junta el guiso con el cuscús pero es mejor que cada uno se eche el cuscús que quiera y el guiso por encima, así si sobra se puede guardar y calentar en otro momento, al menos a nosotras nos parece mejor así, probamos un poco del que quedo al día siguiente y esta perfecto


Disfrutad de lo que queda de verano, que luego el invierno, al menos a mi, se me hace muy largo, esperamos que os haya gustado esta receta y que la pongáis en practica y no os olvidéis ¡¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!!

viernes, 31 de julio de 2015

ENSALADA Y ALIÑO CHINO


Hola, como lleváis el verano?, en la zona de Madrid el calor nos tiene agotados, no apetece hacer nada, pero la receta que os traemos hoy es refrescante, seguramente casi todos habéis ido a comer a un restaurante chino, a mi hermana la encanta la ensalada con el aliño que ponen allí y un día una amiga que conoce a un chino que tiene un restaurante le dio la receta del aliño y en una tienda de productos chinos encontramos unas algas transparentes que lleva esta ensalada, tiene el mismo nombre que una gelatina Agar-Agar, os he dejado la foto del paquete para que lo veáis, solo se siguen las instrucciones que son dejarlas en remojo un rato y listas para comer, mirar como quedan una vez remojadas.....


este es el paquete


 Ingredientes Vinagreta:

1 Vaso de azucar
1 Vaso Aceite de girasol
1 Vaso de vinagre de Manzana
1 cucharilla de bicarbonato
1 cucharilla de sal
2 cucharadas soperas de mayonesa


Se ponen todos los ingredientes juntos y se baten y se deja reposar mas menos 30 minutos, no tiene mas historia, en la foto de abajo veis como queda (en la jarra), sale bastante, pero se puede guardar en la nevera en un bote


Para la ensalada nosotras pusimos lechuga, zanahoria rallada, cebolla, pepino tomate y las algas podéis pones los ingredientes a vuestro gusto)


Le echáis el aliño como toda ensalada cuando la vayáis a comer y listo, así queda........


Es una ensalada muy fácil, distinta y esta buenísima, animaros a preparar esta vinagreta, veréis como os sorprende.
Que tengáis un feliz día y mes de agosto, cargar las pilas que el invierno es mas bien largo, cuidaros mucho y recordad, ¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!!

lunes, 29 de junio de 2015

GALLETAS CON GLASA DE ARRASTRE




Hola gente, voy retrasada como siempre con las entradas pero ya sabéis no me quiero agobiar, os quiero enseñar unas galletas que lleve a mi hija y que hicimos también para las compis de mi hermana de la piscina, desde que las vi en Internet quede prendada de ellas y al final me anime a hacerlas y estoy encantada, a mi me parecen monisimas y me relaja tanto el prepararlas, ademas es un regalo perfecto, envueltas en individual con su bolsita y su lazo quedan perfectas, animaros a preparar galletas, es una maravilla

INGREDIENTES 

La receta de las galletas esta en: Galletas de Mantequilla con glasa
Glasa blanca
glasa azul
pincel
boquillas del nº 2 y 3
mangas para la glasa

PREPARACIÓN

La preparación es la misma salvo el adorno del dibujo, vamos a explicarlo:

Preparamos la masa y cortamos la forma elegida, yo utilice este en forma de flor y creo que quedaron bastante bien, también se pueden hacer en redondo, en cuadrado o triangulo como unas pruebas que veréis mas abajo.


Cuando ya tenemos horneadas las galletas y lista la glasa (nosotras en blanco y azul, aunque luego también hicimos una prueba con algo de verde) bordeamos las galletas, en nuestro caso en blanco porque el fondo lo pusimos blanco y cuando se seque un poco ya las rellenamos y las dejamos secar, yo las suelo dejar hasta el día siguiente pero en unas horas ahora ya están secas, preparamos el pincel, una pizca de agua y la manga con el glaseado azul, le pusimos la boquilla 3 de wilton, yo voy manteniendo la manga con un papel mojado en la boquilla, así no se me seca (la textura para el dibujo es como la de perfilar, mas bien dura, la de relleno no sirve).


vamos haciendo unas rayas curvas con la glasa y con el pincel arrastramos con cuidado,


en la siguiente foto lo podéis apreciar, el dibujo hice los dos que vi en Internet y luego hice otros inventados, es muy sencillo  me han parecido super fáciles, veréis como le cogéis el tranquillo enseguida


aquí se estaba secando la primera tanda, las dejo de un día para otro porque luego las pongo en bolsas individuales y tienen que estar bien secas


os dejo algunos de los modelos, a mi me parecen monisimas, a que si?

 

esta es una prueba en forma de triangulo, con la glasa blanca aun húmeda le ponemos unas tiras en azul y con un palillo lo arrastramos primero de arriba para abajo y luego de abajo para arriba, estas también quedan muy bien


aquí use el verde para hacer la hoja, no queda mal pero en un solo color me gustan bastante (quizás el verde tenia que haber sido mas oscuro)


esta con la galleta en forma de triangulo, también quedan muy bien

 

Así quedan con la bolsa, quedan estupendas para regalar de forma individual.... Preciosas¡¡¡¡


Os dejamos el enlace a otras galletas con glasa

Galletas de Monjas y Fantasmas
Galletas de Hallowen
Galletas decoradas paso a paso


Espero que os hayan gustado y os animéis, os deseamos un feliz verano, pasarlo bien y disfrutad todo lo que se pueda, mil gracias a todos por estar siempre ahí y recordad
 ¡¡¡¡¡¡Buen Provecho !!!!!


viernes, 5 de junio de 2015

TARTA DE MI MADRE CON MERMELADA FRESA CASERA


Hola a todos, hoy os traigo doble receta, hace poco prepare una mermelada de fresas, sin trozos como le gusta a mi marido y me acorde de una tarta que nos preparaba mi madre, que hacia mucho tiempo que no la preparaba así que me puse manos a la obra y ahora os digo como preparar la tarta y como hice la mermelada

INGREDIENTES TARTA DE MERMELADA DE MI MADRE

Masa para la base ( me salio una grande y una pequeña) receta Aqui
Mermelada al gusto (la mía de fresas casera, receta mas abajo)
Unas guindas (opcional)
huevo para pintar y un poco de azucar para espolvorear

PREPARACIÓN DE LA TARTA

Os quería decir que esta masa no es difícil de preparar, pero si a alguien no le gusta hacer masas o no se atreve, hoy en día en el mercado existen masa ya preparadas que se pueden utilizar para esta tarta como las brise, quebrada o incluso el hojaldre, así que no tenéis excusa para no prepararla.

Preparamos la masa (o utilizamos una preparada, brise, quebrada u hojaldre) la estiramos y adaptamos al molde, recortamos los bordes que luego nos servirán para el adorno y reservamos.
Rellenamos con la mermelada (mas abajo os digo como prepare la mermelada), podéis utilizar la que mas os guste, incluso con cabello de ángel esta también muy rica.
Con la masa sobrante que teníamos reservada, recortamos unas tiras y adornamos la tarta ( a mi me salio una pequeña también)
Le puse unas cerezas en almíbar en algunos cuadraditos, se pinta con huevo o leche las tiras de masa que le hemos puesto de adorno,  y a mi me gusta echarle un poco de azucar por encima de las tiras de masa y lista, al horno (sabéis que cada horno es un mundo) en el mio estuvo unos 20 minutos a 180º


Así quedo, la dejáis que enfríe un poco, esta buena templada o fría, no se tarda casi nada en preparar y tenéis una merienda o desayuno de lujo


en la foto de arriba podéis apreciar el azucar que le puse antes de hornear por encima de las tiras queda estupendo y en la foto de abajo podéis apreciar el corte, es jugosa, este tipo de masas no tienen casi sabor, el relleno se lo da aunque también, se le puede echar un poco de vainilla a la masa si la hacéis vosotros.


MERMELADA DE FRESAS TRITURADAS

La he llamado así porque a mi marido no le gusta encontrarse trozos de fresa en la mermelada, así que al finalizar el proceso la trituro para que quede bien fina, ademas le añadí otro ingrediente, os explico.......

INGREDIENTES MERMELADA DE FRESAS

1 kg de fresas lavadas y troceadas
1 manzana reineta grande con su piel, quitándole el corazón
3 hojas de gelatina
400 grm de azucar

PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE FRESAS

Ponemos las fresas y la manzana partidas junto con el azúcar en una cacerola y empezamos a remover, NO hay que echarle agua, la propia fruta empieza a soltarla, al principio estar atentos y remover bastante


veréis al cabo de un rato el liquido que tiene, aquí bajáis un poco el fuego y la dejáis que se vaya haciendo (hasta que toda la fruta este cocida, mientras pongo a remojar las hojas de gelatina en agua fría, pensamos que esta fruta la necesita para darle un poco de cuerpo, quizás en otras no lo necesite, cuando ya esta lista echamos las hojas escurridas y en mi caso lo trituro


una vez triturada queda así


he puesto un poco en un plato para que veáis la textura, esta estupenda, bajo mi punto de vista


en unos botes esterilizados y limpios (salieron tres), los llenamos en caliente todavía y los damos la vuelta y los dejamos así hasta que se enfrían y listos


os he puesto de cerca un poco sobre una tostada con mantequilla ( a mi me gusta así)


otro uso es en un bizcocho especiado (receta Aqui), partido en la mitad, rellenamos con mermelada y espolvoreamos azúcar glas por encima, una delicia, también prepare unas galletas rellenas con fresa que pronto os mostrare 


Espero que os haya gustado nuestra receta y que os animéis, las mermeladas hechas en casa son una delicia, os iré poniendo otras que hemos preparado que han quedado buenísimas, ademas sirven para aprovechar cuando tenemos mucha fruta, también os dejo esta tarta con otra mermelada por si os interesa
TARTA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS  AQUI
Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios y sobre todo por vuestro cariño, eso nos hace seguir día a día con nuestras recetas y con ello disfrutando, buen fin de semana y no os olvidéis ¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!

sábado, 23 de mayo de 2015

PASTELITOS DE MORCILLA


Hola a todos, os tengo abandonados por una serie de circunstancias que prefiero no relatar, pero por ello no dejo de pensar en que me gustaría dedicar mas tiempo al blog, yo lo intento pero no siempre se consigue, ahora vamos a lo que nos trae, estos pastelillos salados nos encantaron, los puse en mi ultimo café y a mis amigas les gustaron un montón, son muy sencillos, los vi en una revista de cocina y me cautivaron desde el primer momento, paso a contaros 

INGREDIENTES: (Salieron 12 con un aro de 6 cm)

1 patata grande
1 morcilla de burgos
2 manzanas pequeñas
pan de molde tostado
1 puñado de almendra fileteada
1 Aro de cocina de 6 cm




PREPARACIÓN:

  1. Partimos las patatas como para tortilla y las freímos o las hacemos al microondas (nosotras las hacemos en el micro con un chorro de aceite)
  2. Partimos las manzanas en laminas, les echamos un chorro limón (para que no enegrezcan) una pizca de agua y las ponemos al fuego en una cacerola, solo se tienen que ablandar un poco, no hay que hacer compota
  3. Quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos, la pasamos a una sartén con una chispa de aceite y se hace un poco.
  4. Tostamos el pan y cortamos aros con el mismo que vamos a utilizar para el montaje (a mi me salieron dos aros por rebanada)
  5. Tenemos un plato con las patatas que habremos salado a nuestro gusto, otro con las manzanas y otro con la morcilla ya terminados, empezamos a ir montando los pastelillos, ponemos un pan con el aro encima, ponemos una capa de patata, oprimimos un poco, seguidamente una de morcilla y por ultimo una de manzana, en cada capa oprimimos un poco antes de poner la siguiente, sujetamos en el centro y tiramos del aro hacia arriba, sale fácilmente y así vamos montando todos los pasteles, cuando los tengamos todos listos en una sartén doramos un poco unas laminas de almendra y echamos unas pocas por cada pastel. Para ponerles en el plato, simplemente con una espátula o espumadera plana, los cogemos por debajo y al plato. Abajo veis como quedan terminados.



Los podéis tener hechos y calentarlos un poco en el horno, yo puse el horno a 50º y los deje para que se calentaran un poco mientras llegaban, los originales llevaban reducción de Pedro Jimenez por encima pero yo no tenia, mirar como quedan, son monisimos ¿verdad?


Pueden servir de aperitivo o entrante dependiendo del tamaño que se hagan, a mi me gusto mucho en este tamaño. Espero que os haya gustado la receta como a mi, y mil gracias a todos por estar ahí, no sabéis lo que me ayuda el saberlo. Tener buen fin de semana y recordad ¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!

jueves, 7 de mayo de 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS PARA MIS NIÑAS (Paso a Paso)


Hola a todos, tenia estas fotos y se me había olvidado subirlas, son unas galletas decoradas que hice (muy sencillas), y que os quería poner la receta de la galleta que es buenísima y un pequeño paso a paso de como decorarlas, se las hice a mi sobrina y a sus hijas, las nietas de mi hermana, animaros no son difíciles y son un regalo muy bonito, entretienen un montón y a mi me relajan y solo con ver la cara de satisfacción que se le queda a quien se la regalas, da por merecido el trabajo, desde entonces he preparado ya en varias ocasiones, al final os dejo el enlace a otras que prepare.

INGREDIENTES DE LA MASA DE GALLETA:

250 Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 Azúcar glas
esencia de vainilla y mantequilla (opcional)
1 huevo entero y una yema a temperatura ambiente
550 harina tamizada
pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA MASA DE GALLETAS:

Echamos la mantequilla en un bol y batimos por 1 minuto, bajamos lo de las paredes y volvemos a batir por otro minuto, vamos añadiendo el azúcar tamizado cucharada a cucharada, cuando este todo bien integrado le ponemos la o las esencias si queremos y después los huevos ligeramente batidos, tamizamos la harina y vamos incorporándosela poco a poco, dividimos la masa en dos y estiramos cada trozo entre dos papeles de horno dejándola ni muy fina ni muy gruesa y la metemos en el frigo para que se enfríe un poco y así se corta mejor, escogemos la forma que deseamos cortar y adelante veréis que bonitas os van a quedar.



Preparación de la galleta:

Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno y dejarla en el frigo durante un rato para que se puedan cortar luego mejor, sacamos y cortamos con  las formas que mas nos gusten, nosotras hicimos hombrecitos, zapatos, teteras y mariposas (con los restos de masa se vuelven a juntar, estirar y cortar hasta que se acabe toda la masa)
Van al horno unos 10 a 12  minutos a 180º, precauciones a tener en cuenta:

-En la bandeja que metáis, procurar que todas sean del mismo tamaño y grosor sino corréis el riesgo que alguna se queme
no dejarlas que se doren demasiado, es preferible dejarlas hechas pero mas blanquitas
-Cuando salen del horno aplastar un poco y con cuidado y cuando se enfrían un pelin pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar

IMPORTANTE: procurar poner galletas del mismo tamaño en la bandeja para que se horneen de manera uniforme, conviene dejarlas enfriar dos horas como mínimo antes de adornarlas. 



INGREDIENTES DE LA GLASA:

24 gm polvo de merengue (clara deshidratada)
900 gm azúcar glas tamizado
2 cucharadas de jarabe de maíz
160 gm de agua templada
colorantes en gel
Mangas desechables
boquillas del 2 y 3 

PREPARACION DE LA GLASA

Batir con varillas el polvo de merengue con el agua a temperatura templada durante 1 minuto a una velocidad de 8 en esta batidora, añadir el azúcar de una vez y el jarabe de maíz y con palas planas batir durante 8 minutos a una velocidad de 3, hasta que forme picos blandos, si nuestra maquina no tiene palas batir con varillas (o la mariposa en la thermomix) a una velocidad 2 hasta que forme picos blandos. Para el glaseado fluido (de relleno) añadir agua y mezclar hasta que este integrada con cuidado de no formar burbujas y de no pasarnos de agua, hay que ir poco a poco hasta que cojamos la consistencia deseada.

Repartir la glasa en pequeños bols para preparar los colores


Una vez que tengamos las glasas con los colores deseados ponemos un poco de papel film, ponemos un poco de glasa y cerramos, ver las fotos.....

metemos en la manga, sacamos una punta del papel por el extremo y cortamos para después poner la boquilla que corresponda


mantenemos tapada la boquilla con un papel humedecido en agua, para que no se seque, esta se va a usar para perfilar el dibujo


Para el relleno la glasa tiene que estar un poco mas liquida, vamos añadiendo gotas de agua, nosotras con una jeringa, hasta la consistencia deseada, ir poco a poco, no la vayáis a dejar demasiado liquida y la ponemos en biberones como veis en la foto.


Ya están frías las galletas y ahora toca perfilar


dejar secar un poco el perfilado antes de rellenar


Las acabamos con rotuladores comestibles y con el nombre de cada una



aquí las mariposas, zapatos  y las teteras


y aquí la tropa que se las comieron, a mi me daba pena incarles el diente pero las enanas no tuvieron reparo, es que están muy ricas

 
Bueno espero haberos ayudado con el paso a paso para los que os estáis iniciando, os dejo el enlace a otras que prepare para mi hija y para los cumples, quedaron monisimas, espero que os animéis son un detalle bonito para regalar, para llevar a casa de alguien o porque nos apetezca prepararlas para nosotros mismos

Galletas de Caritas
Galletas Monjitas y Fantasmas
Galletas de Olaf y Coronas de princesa
Galletas de Hallowin


tanto la receta de las galletas como la de la glasa se la debo a mi amiga Marisa, tiene un blog donde pone las tartas que prepara os dejo el enlace, Coser y Tartear ,solo darle las gracias es un tesoro, Muchas Gracias Marisa.

Sed felices y no dejéis de preparar galletas, además de un placer el comerlas es un gustazo el prepararlas, y no olvidéis ¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!

Related Posts with Thumbnails